产品：冷冻榴莲果泥、榴莲烘焙馅料、榴莲千层、榴莲冰皮月饼、冷冻榴莲甜品；处理金枕、托曼尼（泰猫）、干尧等进口冻榴莲肉量产生产
 
岗位职责
1、配方与工艺落地
负责榴莲果泥、榴莲馅料配方调试、优化；解决量产痛点：果泥发酸、出水、酒味、苦味、香气流失、纤维渣感；完成小试‑中试‑车间量产转化，输出可直接落地的配方、SOP作业文件。
2、生产现场技术支持
车间跟班处理生产异常：微生物超标、成品口感不稳定、保质期不达预期；对操作工做技术培训，统一打泥、解冻、炒制、冷却全套操作标准，降低损耗与次品率。
3、原料验收标准制定
熟悉泰国进口冷冻榴莲肉：金枕、干尧、托曼尼，制定来料感官验收标准，识别酒味、发酵果、生果，把控原料入厂关口；制定解冻、沥干、预处理标准流程。
4、新品开发与成本优化
开发果泥、馅料、冰皮月饼、榴莲甜品；做复配配方（金枕/干尧/托曼尼混合调配），在保证口感前提下优化成本；做客户定制打样，输出样品。
5、防腐、微生物风险管控
熟悉糕点类合规防腐体系，掌握10℃冷藏、‑18℃冷冻不同货架期方案；配合品控解决大肠杆菌、酵母霉菌超标问题，整改工艺，完善关键控制点。
6、文档体系
编写配方、工艺SOP、原料标准、成品标准；配合SC、第三方审核；对接采购评估辅料（奶粉、糖浆、胶体、复配防腐剂等）。
 
任职要求（硬性优先项） 
1、5年以上烘焙馅料/冷冻果泥工厂实操经验，必须有榴莲类产品量产实战经验；懂冰皮月饼、千层馅料优先；不招只做实验室打样无车间量产经验人员。
2、精通各类榴莲特性：金枕、干尧、托曼尼；能独立解决：果泥发酸、出水、酒味、苦味、香气衰减、纤维渣大等常见工厂问题。
3、熟悉冷冻糕点GB7099，了解HACCP/ISO22000体系，熟悉糕点合规防腐方案，懂得水分活度、冷链对榴莲制品影响。
4、懂馅料工艺、冷冻果泥加工；能够把实验室配方转化大生产，懂设备参数。
5、动手能力强，可以下车间实操，能承受生产旺季压力；会做感官品鉴对比。

加分项：有榴莲冰皮月饼、冷冻榴莲甜品量产案例；熟悉进口冻榴莲原料；有解决微生物超标整改经验。
 
薪资福利 
薪资：12‑20K，能力优秀可谈更高；五险一金，包吃住，年终奖，节日福利。

工作地址

济宁市金乡县马庙镇

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